Las variedades que tenemos en Finca son típica, castillo amarillo, y rosado, bourbon amarillo, rosado y geisha. La plantación es muy joven, concretamente desde el 2018, y desde el 2021 recogemos pequeñas cantidades de café y observamos el desarrollo de cada una de las variedades. Con el objetivo de poder determinar la mejor de todas, además de ver su evolución en la adaptación a la climatología y altitud con la que contamos en la zona Norte Este (NE) donde está ubicada la plantación.

En el barrio de Gallegos, perteneciente al municipio de Barlovento, se encuentran ubicadas las distintas plantaciones de café. La primera plantación es la que está ubicada junto a la casa colonial de 1900, el resto se encuentran ubicadas en zonas próximas a la propiedad, como son las conocidas como Las Moraditas, Barranco Medina, La Tosquita, …